La cafetière hellem est étonnante avec un design hors du commun. Elle assure aux utilisateurs un breuvage très savoureux. C’est une cafetière dont l’histoire remonte au XIXème siècle.
Quels sont les différents critères de choix de celle-ci ? Comment fonctionne-t-elle ? Quels sont les avantages liés à son usage ? Ce guide retrace dans les moindres détails tout sur les critères de choix, les prix et les avis possibles. Il vous aidera à choisir et acheter aisément une cafetière hellem.
Sommaire De L'article
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La cafetière hellem : une cafetière pleine d’histoire
La cafetière Hellem est un produit insolite. Conçue en verre Pyrex avec un côté très esthétique elle attire bon nombre de personnes. Cette cafetière plait non seulement aux amoureux du design mais aussi aux collectionneurs des objets vintage. C’est une cafetière à dépression qui a vu le jour au cours de l’année 1825.
Sa particularité est qu’elle fonctionne sans électricité. Elle utilise plutôt un brûleur à alcool pour concocter du bon café. Cette cafetière est composée de deux globes en verre qui sont superposés. L’eau monte d’abord sous l’impulsion de la chaleur et mouille correctement le café.
Le breuvage obtenu à la fin arbore un arôme subtil, non dénaturé et surtout unique en son genre. C’est cette particularité qui de cette cafetière une pièce unique au monde très apprécié par les amateurs de café. La cafetière Hellem existe depuis des siècles en 2, 6 ou 8 tasses.
La plupart du temps, les modèles se succèdent mais l’originalité demeure toujours. Cette machine à café a un look inédit et aérien. C’est d’ailleurs ce qui fait d’elle un objet d’art très décoratif. L’ingénieux fabricant français Hellem a su imposé sa marque et sa touche personnelle durant des années sur cette gamme de cafetière.
Ce sont des cafetières non seulement agréables mais assez pratiques. Ses accessoires sont entre autres le couvercle, la porte tulipe, la lampe cuivre chromé, la cuillère en nylon pour remuer et un réchaud électrique.
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La cafetière hellem : une œuvre d’art
La cafetière de marque hellem est en Pyrex. Elle apparait comme un bel objet de décoration. Placée au coin du salon, elle attire le regard et l’admiration de tous les visiteurs. C’est une réelle œuvre d’art qui marque d’un saut particulier votre bureau, votre entreprise.
Il suffit de la placer dans le hall ou dans la salle d’accueil pour recevoir chaleureusement vos collaborateurs, vos invités ou vos partenaires. Elle est irrésistible et nul ne peut renier son café. Son système de fonctionnement en étonnera plus d’un.
Beaucoup s’attarderont sur son look et sur son fonctionnement. C’est une très belle cafetière constituée d’une carafe en verre dans laquelle vient s’introduire une tulipe en verre. La lampe à alcool à brûler est fabriquée en verre Pyrex.
C’est une matière très esthétique et agréable à observer. La carafe qui contient l’eau chauffée remonte dans la tulipe contenant le café moulu avant de repartir très lentement dans la carafe. Les dimensions de cette cafetière font d’elle un objet de vintage unique en son genre. Les cafetières de 6 tasses ont une hauteur de 36 cm avec une envergure de 16 cm et un poids d’environs 1 kilogramme.
La cafetière hellem : une cafetière à dépression
La cafetière hellem est une cafetière à dépression. Elle se nomme également cafetière à siphon. Elle dispose de deux globes de verres superposés qui sont reliés à un support. Après son apparition au cours de l’année 1825, cette cafetière fait l’objet ensuite rapidement fait l’objet d’améliorations diverses pour évoluer à travers les années.
La première cafetière à dépression à être breveter en 1837 est celle de la Française Jeanne Richard. Cette cafetière a connu de profondes mutations. En effet, d’autres inventeurs ont apporté une touche particulière à cette machine à café.
Il a fallu attendre les années 1844 pour que Louis Gabet n’invente le siphon balancier. En son temps, les 2 récipients formant la cafetière sont positionnés l’un à la suite de l’autre. Le récipient pour l’eau est en céramique par contre celui qui garde le café est fabriqué entièrement en verre.
Pour ce type particulier de modèle, l’eau circule le long d’un tube entre le récipient et le siphon. Dès que le second récipient reçoit l’eau, il prend du poids et déclenche instantanément un balancier qui a pour rôle d’éteindre le brûleur.
Ce système ressemble étrangement à celui de l’inventeur écossais James Napier. La plus grande amélioration observée en 1915 au niveau de cette cafetière se trouve dans l’arrivée du verre borosilicaté. Ce modèle a connu le même développement aux Etats-Unis grâce aux travaux de William Edson.
Il a mis en place une cafetière à pression dont le système fonctionne facilement. Pour ce modèle, la chambre haute et celle basse sont jointes grâce à un tube. C’est la pression qui fait monter l’eau dans le tube. Le café s’infuse pendant un instant et dès que la pression diminue il retourne au fond.
Cafetière à dépression hellem 1960, une pièce de collection
La cafetière 6 tasses hellem de 1960 est une cafetière de marque française qui a disparue entre temps. Cette cafetière à dépression existe en France depuis plus de 170 années. Il a juste été question depuis des années de l’introduction de deux globes en pyrex au cours de l’année 1915.
Ces globes en pyrex ont pris la place des globes en verre d’origine. C’est ce qui a permis surtout son entrée dans plusieurs foyers en France et dans le monde. Cette cafetière a connu son apogée au cours des 50 et 60. Cette cafetière a fait une entrée fulgurante au cinéma.
On la remarque si bien au premier plan dans le film « Les tontons flingueurs ». C’est une cafetière qui fonctionne assez bien pour faire du bon café. C’est une machine à café très souvent vendue avec son réchaud à alcool.
Elle a comme dimensions 60 cm pour la hauteur et 15 cm pour la longueur. De couleur blanche, cette cafetière est conçue en verre et en cristal. Son style art déco force l’admiration.
Le principe de fonctionnement comme critère principal de choix
La cafetière à dépression ou à siphon s’utilise en France et dans le monde entier. Les cafetières Hellem sont l’œuvre de Louis Martinent. Elles sont apparues à Lyon entre 1927 et 1978.
Elles ont perdu de leur notoriété un temps soit peu au 21ème siècle à cause des cafetières danoises Bodum, des cafetières anglaises Cona et surtout du modèle japonais Hario. Pour choisir une cafetière Hellem, il faut impérativement vérifier que son principe de fonctionnement marche parfaitement. Au pire des cas, elle ne servira absolument à rien. Cette cafetière à dépression comme son nom l’indique fonctionne en alternant la pression et la dépression. La machine doit être en mesure de réaliser une expansion ainsi qu’une contraction de la vapeur d’eau.
L’eau placée dans la boule inférieure de la machine se chauffe grâce à une lampe à alcool via un brûleur. L’évaporation de l’eau permet de chauffer le dispositif. Cela crée par la suite une surpression c’est-à-dire une montée du volume d’air au niveau de la boule inférieure.
L’eau remonte par la suite dans le tube qui relie les deux récipients. C’est précisément à cet instant que la source de la chaleur s’arrête. On observe dès lors une nette diminution de la pression. L’eau infusée à la fin est aspirée grâce à la dépression observée au niveau du récipient inférieur via le tube. Un défaut au niveau du système rend impossible son bon fonctionnement. Ce qui altère considérablement le café produit.
La température comme critère déterminant de choix
Il s’agit en réalité de la température d’infusion. Il faut vérifier et relever la température d’infusion au thermocouple avant de faire son choix. Lorsque la cafetière est capable de supporter de fortes températures, elle est alors de bonne qualité.
La cafetière à siphon doit être capable de supporter une température moyenne de 92°C. La température maximale prévue pour ne point détériorer le mécanisme se situe généralement entre 93 et 94°C. Ce sont les meilleures valeurs qui correspondent d’ailleurs au modèle hellem.
Il faut donc s’assurer que votre cafetière ne court aucun risque de surextraire le café et de le détériorer. Au pire des cas, on vous conseille de vous aider d’une torréfaction adaptée. La torréfaction permet de rétablir évidemment un équilibre des saveurs parfois abîmés par le long moment d’infusion.
Il est possible avec certains modèles d’obtenir une température de 99°C dans la boule avant de mettre la tulipe. Ces machines ne font courir aucun risque de mouiller la mouture avec une eau assez froide lors de la sous-extraction. Une astuce consiste à identifier la bonne température de l’eau sans un thermocouple à la maison en observant l’apparition d’une colonne de bulle dans la boule.
Comment utiliser la cafetière à dépression hellem ?
En principe, il existe 7 grandes étapes pour faire fonctionner une cafetière à siphon. La première étape consiste à mettre dans le ballon inférieur, de l’eau presque bouillonnante à la hauteur désirée selon une graduation donnée.
La deuxième étape consiste à enfoncer la tulipe dans le ballon. Il est primordial que le ballon fasse avec la tulipe un joint hermétique. Il faut s’assurer que l’extrémité du filtre ne touche point le fond du ballon. La troisième étape consiste à verser le café moulu très fin dans la tulipe.
Il faut veiller surtout à ne mettre qu’une cuillère à dessert par tasse de café. La quatrième étape vise à allumer le réchaud à alcool et puis le mettre directement sous le ballon. L’eau commence par monter tout doucement au niveau de la tulipe.
La prochaine phase concerne celle au cours de laquelle le mélange de la poudre et de l’eau est remué avec une cuillère. Dès que l’eau cesse de remonter, il faut attendre une ou deux minutes. La sixième étape est celle à laquelle, il faut retirer le réchaud.
Le café est par la suite aspiré dans le ballon. C’est bien inutile d’arrêter la succion lorsqu’elle s’effectue. La dernière phase est d’enlever la tulipe et de servir directement le café. Lorsque la cafetière est en fonctionnement, on ne voit généralement pas la flamme.
L’eau bouille et monte pourtant dans la tulipe. Lorsque l’eau monte entièrement dans la tulipe, il reste toujours un fond d’eau dans la boule pour éviter toute surchauffe du verre au risque de le casser. Lorsque le réchaud s’éteint, le vide provoque une aspiration du café via le filtre. La tulipe est posée sur son support dès que le café est prêt pour le service.
Quelques trucs et astuces sur la cafetière hellem
Pour réussir les performances d’extraction de cette cafetière, il est possible d’utiliser une gamme de Bourbon d’un Arabica Guatémaltèque. Le grammage souhaité varie de 50 à 70 grammes par litre. Pour les modèles de 800 ml, il faut utiliser 40 à 56 g de café moulu.
Pour ce qui est de la finesse de la mouture, il est nécessaire qu’elle se situe entre celle d’un café filtre et une cafetière à piston. Le meilleur indicateur de l’emploi d’une mouture est le temps de descente du café dans la boule.
Ce temps ne doit en aucun cas excéder 2 minutes au risque de conclure que le café est moulu avec trop de finesse ou que son grammage est considérable. L’autre astuce est de chauffer l’eau dans une bouilloire avant de la verser au niveau de la boule pour gagner assez de temps.
Lorsqu’il s’agit par exemple de l’eau à une température ambiante, la lampe à alcool met trop de temps, environs une demi-heure pour la porter à ébullition complète.
L’entretien de cette cafetière est nécessaire après usage. Pour nettoyer le ballon, il est bien inutile de le séparer de son support. Découvrez d’autres cafetières ou machines à café.
